Esse último fim de semana foi de lasanha vegetariana! Abaixo a receita:
- 1 berinjela média
- 1 abobrinha média
- 1 tomate grande, ou 2 pequenos
- 1 pimentão pequeno ou 1/2 pimentão médio, amarelo ou vermelho
- 1/2 cebola média
- 1 dente de alho
- 2 latas de tomate pelati de 400g
- 2 colheres de azeite extra virgem
- Massa de lasanha
- 300g de queijo parmesão fresco
- Sal e pimenta do reino moída na hora
Fatie finamente a beringela, a abobrinha, o tomate, o pimentão e a cebola. O segredo que aprendi para que a lasanha fique bem úmida sem que seja necessário exagerar no molho é cozinhar um pouquinho os legumes no vapor antes de montá-la. Em seguida, acrescente sal, pimenta do reino e reserve.
Para preparar o molho, em uma panela funda coloque as duas colheres de azeite extra virgem e frite a cebola e o alho sem dourar muito, em seguida acrecente o tomate pelati previamente cortado (pois os tomates vem inteiros). Deixe o molho apurar por 10 minutos. Acrescente sal a gosto.
Monte a lasanha em uma travessa retangular (que possa ir ao forno, claro), começando pela camada de molho, depois intercalando a massa com os vegetais e sempre deixando a massa entre camadas de molho, para cozinhar bem. Sugiro juntar a beringela e o pimentão em uma camada de vegetais, e a abobrinha e o tomate em outra. No meio, coloque tb uma camada do parmesão fresco. Cubra tudo com uma última camada de molho, depois de queijo e aí é só levar ao fogo médio por 40 minutos.
toda vez que faço lasanha vegeta ,tanto a abobrinha como a beringela soltam mta agua , tem alguma dica? bjo cassia
ResponderExcluirSe você cozinhar a abobrinha e a berinjela um pouquinho, antes de montar, elas já vão soltar um pouco de água na panela. Ou se fizer como eu, no vapor, vale dar uma espremidinha depois que esfriar para soltar um pouco da água.
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