Num momento backup 2010 do meu computador, achei essa receita de tartar de salmão com ovas que me deixou doida de vontade de refazer. Infelizmente não lembro onde consegui para poder dar os créditos, mas vou tentar descobrir.
Molho:
Uma gema
Suco de limão
Mostarda dijon
Uma pitada de sal
Pimenta Branca
Uma pitada de açúcar
Misture
Emulsione batendo tudo com um fiozinho de azeite extra virgem
Separado:
Salmão fresco batido na ponta da faca
Maça verde picadinha e sem casca
Dill (fresco)
Misturar com o molho e por fim acrescentar as ovas de salmão, misturando delicadamente para que elas não estourem.
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