Lindas fotos de comida

Nunca vi alguém tratar fotos de alimentos crus com tanto bom gosto.

Este site, o Gilt Taste - ainda beta - é do Gilt Group, uma loja on line que vende de tudo um pouco com muito estilo. O novo canal parece um mercado on line e disponibiliza carnes, queijos, vegetais, temperos, doces e outras coisinhas gostosas. Com essa apresentação, dá vontade de comprar a loja inteira. A produção é simples, mas dá água na boca. Pra quem gosta de cozinhar, é quase hipnótico.

Atenção ao detalhe das animações sutis - e lindas - dos headers. A foto é do site, claro.

A melhor coxinha de frango do mundo

Num fim de semana qualquer alguns amigos com interesse culinário se juntaram para uma tarde de comidas de boteco e eu não pude deixar de levar a receita que herdei da pessoa cuja fama é nada menos do que fazer a melhor coxinha do mundo: a minha mãe.

Segue a receita:

Recheio:
- 1 peito de frango cozido e bem temperado
  (com cebola, alho, tomate e coloquei também um pouquinho de coentro em pó)
- 1/2 maço de salsinha picada bem miudinha

Massa:
- 3 xícaras de caldo de galinha (aquele q sobrou do peito de frango)
- 3 xícaras de leite
- 1 ovo
- 50g margarina
- 3 xícaras de farinha (acrescentar uma colher ou duas, se a massa ficar muito molenga)
- sal
- 1 tablete de caldo de carne

Para empanar:
- 2 ovos batidos
- farinha de rosca (a de pão torrado é a melhor, mas pode ser a industrial tb)

Como fazer:
Para a massa, ferva os leite com a margarina, o caldo de frango, sal, o caldo de carne. Deixe a mistura um pouquinho salgada, vai equilibrar quando misturar com a farinha.

Acrescente farinha de uma só vez, mexendo com força até que vire uma bola. Retire do fogo e aos poucos, acrescente o ovo (batido previamente) mas não pare de mexer nem um segundo, senão o ovo pode cozinhar. Quando a massa estiver bem misturada, coloque-a sobre uma superfície lisa e polvilhada de farinha e amasse até ficar bem homogênea. Se achar necessário, acrescente uma colher de farinha, para não ficar molenga. Reserve.

Quanto ao peito de frango, pique bem miudinho e refogue no óleo e manteiga (20g), onde previamente foi frita a cebola picadinha. Coloque um pouco do caldo que sobrou da panela (mais ou menos 1/2 xícara), para umidecer e ao final acrescente a salsinha. Reserve e quando estiver frio, assim como a massa, pode montar.

Para montagem, faça bolinhas com a massa, pouco maiores que um brigadeiro de aniversário. Espalhe na palma da mão, coloque 1 colher de chá do recheio e feche a massa deixando a ponta para cima. O formato não precisa ser perfeitinho, pois você pode moldá-lo melhor depois de passada a farinha de rosca.

Aí é só empanar (passe no ovo batido e depois da farinha de rosca) e fritar!

Julie & Julia, Cebola & Alho

Não sei se isso se aplica aos homens, mas certamente toda blogueira de culinária se identifica com o filme Julie and Julia onde a jovem escritora Julie Powell se auto-desafia a realizar em um ano todas as receitas do livro da chef americana dos anos 50, Julia Child (incrivelmente representada pela imbatível Meryl Streep), descrevendo as experiêriencias em seu blog.

Numa entrevista da Meryl sobre o desafio de representar tão peculiar personagem, ela revelou todas as peripécias a que se submeteu para se preparar para o papel. De todas, a que mais me chamou a atenção foi a forma com ela retirava o cheiro de cebola dos dedos: esfregava sal de cozinha nas mãos, antes de lavá-las normalmente com sabonete.

Sendo esse o drama eterno de quem gosta de cozinhar, resolvi testar a dica, já que o meu sabonete de metal anda me decepcionando.

Veredito: sim, funciona! Bom, ainda não arrumei uma solução 100% mas diria que esta é a melhor que já testei, o cheiro sai praticamente por completo. Faça o teste. Imagem daqui.

E esses cogumelos?

Essa é a melhor proposta de produto orgânico que já vi. Você molha, aguarda 10 dias e voilà:

Spritz: o novo Cosmopolitan

Experimente o "hit do verão":

- 1 dose de Aperol
- 2 doses de Prosecco
- gelo à vontade
- complete com club soda e uma rodela de laranja

Puro glamour.

Foto de Tiago Belini.

Lasanha Vegetariana

Esse último fim de semana foi de lasanha vegetariana! Abaixo a receita:

- 1 berinjela média
- 1 abobrinha média
- 1 tomate grande, ou 2 pequenos
- 1 pimentão pequeno ou 1/2 pimentão médio, amarelo ou vermelho
- 1/2 cebola média
- 1 dente de alho
- 2 latas de tomate pelati de 400g
- 2 colheres de azeite extra virgem
- Massa de lasanha
- 300g de queijo parmesão fresco
- Sal e pimenta do reino moída na hora

Fatie finamente a beringela, a abobrinha, o tomate, o pimentão e a cebola. O segredo que aprendi para que a lasanha fique bem úmida sem que seja necessário exagerar no molho é cozinhar um pouquinho os legumes no vapor antes de montá-la. Em seguida, acrescente sal, pimenta do reino e reserve.

Para preparar o molho, em uma panela funda coloque as duas colheres de azeite extra virgem e frite a cebola e o alho sem dourar muito, em seguida acrecente o tomate pelati previamente cortado (pois os tomates vem inteiros). Deixe o molho apurar por 10 minutos. Acrescente sal a gosto.

Monte a lasanha em uma travessa retangular (que possa ir ao forno, claro), começando pela camada de molho, depois intercalando a massa com os vegetais e sempre deixando a massa entre camadas de molho, para cozinhar bem. Sugiro juntar a beringela e o pimentão em uma camada de vegetais, e a abobrinha e o tomate em outra. No meio, coloque tb uma camada do parmesão fresco. Cubra tudo com uma última camada de molho, depois de queijo e aí é só levar ao fogo médio por 40 minutos.

Peas of Mind

Sabe aquele site que você visita e pensa "esse é o tipo de negócio que eu gostaria de ter"? É uma graça, a marca é ótima (com o trocadilho no ponto certo), os produtos impecáveis e as embalagens lindas. E eles ainda disponibilizam algumas receitas (reci-peas) interessantes, doces e salgadas, todas à base de produtos naturais. Saldável, light, diet, vegy.... ufa! Será que além de tudo isso, os produtos são gostosos? Pena que não vende on line. A imagem acima é do próprio site.

http://www.peasofmind.com/